Food

Comfort food II (banana pancakes)

Nederlands / English

Zondagavond, niets in huis, maar wel honger… Ik dacht: ik neem wel een broodje. Maar uiteindelijk stond ik toch te kokkerellen. Ik had trek in iets zoets, maar wilde niet heel ongezond eten. Ik dacht aan een recept die ik al een tijdje geleden wilde maken, bananen pannenkoekjes!

Sunday evening, nothing in the fridge, but I was hungry … I thought: I’ll take a sandwich. But I was graving for something sweet. I thought of a recipe I wanted to make awhile ago, banana pancakes!

IMG_4418

Wat heb je nodig?

Voor 5 kleine pannenkoekjes (1 á 2 personen)

What do you need for 5 small pancakes (1 á 2 persons)?

  • 3 eieren / 3 egs
  • 2 banenen / 2 banana’s
  • 2 eetlepels muesli met gedroogd, fruit of rozijnen / 2 tablespoons muesli with dried fruit or raisins
  • 2 eetlepels geraspte kokos / 2 tablespoons grated coconut
  • kaneel / cinnamon
  • zonnebloemolie / sunflower oil
  • honing / honey
  • kleine koekenpan / small frying pan
  1. Klop de eieren los en prak de banaan fijn (dit kan ook met een staafmixer).
  2. Roer de muesli, de kokos en een beetje kaneel door het beslag.
  3. Verhit een klein beetje zonnebloemolie in een kleine koekenpan.
  4. Schep ongeveer 3 grote eetlepels beslag in de pan en bak op een hoog vuur de onderkant goed gaar. Omdat de pannenkoekjes een andere structuur hebben dan wanneer je ze met bloem zou maken, is het handig om een bord te gebruiken als je de pannenkoekjes wilt keren. Zo gaan ze niet stuk en krijg je hele mooie pannenkoekjes.
  5. Na het keren ongeveer een minuut de andere kant bakken en dan op een bord leggen.
  6. Als je 5 pannenkoekjes op elkaar hebt gestapeld, kun je er nog wat bananenschijfjes  aan de zijkanten tussenschuiven. Beetje gedroogd fruit / muesli, kokos en honing over de top en… smullen maar!
  1. Beat the eggs and prawn the banana (this can also be done with a bar mixer).
  2. Stir the muesli, the coconut and a little cinnamon through the batter.
  3. Heat a little sunflower oil in a small frying pan.
  4. Take about 3 large tablespoons batter into the pan and bake on a high fire the bottom of the pancake until its is well cooked. Because the pancakes have a different texture than when you would make them with flour, it’s useful to use a plate if you want to turn the pancakes. That’s how they do not fall apart and you will get very nice pancakes.
  5. After baking for about a minute, bake the other side and place on a plate.
  6. If you have stacked 5 pancakes together, you can add some banana slices to the sides. A bit of dried fruit / muesli, coconut and honey over the top and… Enjoy!

Laat je weten of ze gelukt zijn? Ben benieuwd naar jullie reacties…

Morgen ga ik heerlijk een weekje uitrusten op mijn favoriete vakantie eiland “Fuerteventura”. Zon, zee en rust en ik hoop weer een paar mooie plaatjes te schieten.

Let’s know if they’ve been successful? I’m curious about your comments…

Tomorrow I’m going to spend a week in my favourite holiday island Fuerteventura. Sun, sea and relaxation and I hope to shoot some beautiful pictures again.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s